{"id":12642,"date":"2026-04-20T15:32:14","date_gmt":"2026-04-20T13:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bda2026.whads.com\/?p=12642"},"modified":"2026-04-22T13:44:20","modified_gmt":"2026-04-22T11:44:20","slug":"menjadors-escolars-un-pas-endavant-per-una-alimentacio-mes-saludable","status":"publish","type":"bdabcn_news","link":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/actualitat\/menjadors-escolars-un-pas-endavant-per-una-alimentacio-mes-saludable\/","title":{"rendered":"Menjadors escolars, un pas endavant per una alimentaci\u00f3 m\u00e9s saludable"},"content":{"rendered":"\n

Els centres educatius p\u00fablics, concertats i tamb\u00e9 els privats que imparteixen segon cicle d\u2019infantil, prim\u00e0ria, educaci\u00f3 especial, ESO, batxillerat o formaci\u00f3 professional de grau b\u00e0sic o mitj\u00e0 han comen\u00e7at a aplicar aquest abril el nou marc estatal sobre alimentaci\u00f3 escolar. Es tracta del Reial decret 315\/2025<\/a><\/strong>, aprovat el 15 d\u2019abril de 2025 i amb entrada en vigor general el 16 d\u2019abril de 2026<\/strong>, que fixa criteris m\u00ednims de qualitat nutricional i sostenibilitat per als menjadors escolars, les cafeteries i les m\u00e0quines expenedores dels centres educatius.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9s exig\u00e8ncia en els men\u00fas escolars<\/h3>\n\n\n\n

La nova regulaci\u00f3 concreta amb molt m\u00e9s detall qu\u00e8 han d\u2019oferir els menjadors escolars. Els \u00e0pats han d\u2019estar supervisats per professionals amb formaci\u00f3 acreditada en nutrici\u00f3 humana i diet\u00e8tica, i els men\u00fas de dilluns a divendres han de respectar unes freq\u00fc\u00e8ncies m\u00ednimes i m\u00e0ximes de consum per grups d\u2019aliments. Entre altres requisits, la norma estableix que hi hagi hortalisses com a primer plat d\u2019una a dues vegades per setmana<\/strong>, llegums d\u2019una a dues vegades per setmana<\/strong>, peix d\u2019una a tres vegades per setmana<\/strong> i fruita fresca de quatre a cinc vegades per setmana<\/strong> com a postres. Tamb\u00e9 fixa que la carn no superi tres racions setmanals<\/strong>, amb un m\u00e0xim d\u2019una raci\u00f3 de carn vermella per setmana<\/strong> i de dues racions de carn processada al mes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La norma tamb\u00e9 obliga a refor\u00e7ar la pres\u00e8ncia d\u2019aliments d\u2019origen vegetal i dels cereals integrals. En concret, s\u2019ha d\u2019oferir pa integral almenys dos cops per setmana<\/strong> i cal que l\u2019arr\u00f2s o la pasta siguin integrals almenys quatre vegades al mes<\/strong>. A m\u00e9s, les fritures es limiten a un m\u00e0xim d\u2019una raci\u00f3 per setmana<\/strong> i els plats precuinats \u2014com ara pizzes, croquetes, canelons, empanadilles o elaborats arrebossats\u2014 a un m\u00e0xim d\u2019una raci\u00f3 al mes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Aliments frescos, de temporada i menys ultraprocessats<\/h3>\n\n\n\n

M\u00e9s enll\u00e0 de la composici\u00f3 del men\u00fa, el reial decret obliga que l\u2019oferta aliment\u00e0ria estigui formada fonamentalment per aliments frescos, de temporada i procedents de canals curts de distribuci\u00f3<\/strong>, amb protagonisme de les hortalisses, els llegums, la fruita, els fruits secs, l\u2019oli d\u2019oliva i els cereals preferentment integrals. A m\u00e9s, estableix que almenys el 45% de les racions de fruites i hortalisses siguin de temporada<\/strong> i que com a m\u00ednim el 5% del cost d\u2019adquisici\u00f3 dels aliments sigui de producci\u00f3 ecol\u00f2gica<\/strong>, o b\u00e9, alternativament, que hi hagi almenys dos plats principals ecol\u00f2gics al mes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La regulaci\u00f3 tamb\u00e9 incorpora criteris de sostenibilitat i de qualitat en la preparaci\u00f3 dels \u00e0pats: prioritza t\u00e8cniques culin\u00e0ries com el forn, el vapor, el bullit o la planxa; estableix l\u2019\u00fas d\u2019oli d\u2019oliva verge o verge extra<\/strong> per amanir; promou la reducci\u00f3 del malbaratament alimentari i limita l\u2019\u00fas d\u2019envasos monodosi. El text afegeix, a m\u00e9s, que aquestes noves obligacions no poden comportar un increment del cost total del men\u00fa per a les fam\u00edlies<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 passa amb les m\u00e0quines expenedores i les cafeteries<\/h3>\n\n\n\n

Un dels canvis m\u00e9s visibles afecta els productes a la venda fora del menjador. El reial decret prohibeix a les m\u00e0quines expenedores i a les cafeteries dels centres la venda de productes que superin determinats llindars nutricionals per raci\u00f3: m\u00e9s de 200 quilocalories<\/strong>, massa greix total o saturat, m\u00e9s de 5 grams de sucres afegits o lliures<\/strong> per porci\u00f3, pres\u00e8ncia d\u2019\u00e0cids grassos trans o m\u00e9s de 0,5 grams de sal<\/strong> per porci\u00f3 envasada. Tamb\u00e9 prohibeix la venda de productes envasats amb m\u00e9s de 15 mg de cafe\u00efna per cada 100 ml<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A aix\u00f2 s\u2019hi afegeixen altres restriccions: les m\u00e0quines expenedores no poden estar situades en zones accessibles a l\u2019alumnat d\u2019infantil i prim\u00e0ria<\/strong> i no poden incorporar publicitat<\/strong> d\u2019aliments, begudes ni d\u2019altres productes. En paral\u00b7lel, a les cafeteries s\u2019ha de prioritzar una oferta m\u00e9s pr\u00f2xima al patr\u00f3 de la dieta mediterr\u00e0nia, amb m\u00e9s productes vegetals, llegums, fruita i cereals preferentment integrals.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019aigua, com a opci\u00f3 habitual i accessible<\/h3>\n\n\n\n

La nova norma refor\u00e7a tamb\u00e9 l\u2019acc\u00e9s a l\u2019aigua potable. Les administracions p\u00fabliques han d\u2019afavorir la instal\u00b7laci\u00f3 de fonts d\u2019aigua gratu\u00efta<\/strong>, ben senyalitzades, en espais comuns i de pati, durant tota la jornada escolar i extraescolar. A m\u00e9s, als menjadors escolars s\u2019han de posar gerres d\u2019aigua a les taules<\/strong>, excepte quan les condicions del subministrament no ho facin possible. D\u2019acord amb el reial decret, l\u2019aigua ha de ser la beguda \u00fanica<\/strong> durant els \u00e0pats del menjador.<\/p>\n\n\n\n

Un instrument de salut p\u00fablica i d\u2019equitat<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019enduriment dels criteris respon a un context nutricional que continua sent preocupant. Segons l\u2019avan\u00e7 de resultats de l\u2019Estudi ALADINO 2023<\/strong>, nom\u00e9s el 45,3%<\/strong> dels escolars consumeixen fruita cada dia i nom\u00e9s el 23,8%<\/strong> mengen verdura di\u00e0riament. El mateix estudi subratlla una forta desigualtat social: la prevalen\u00e7a d\u2019obesitat infantil entre les fam\u00edlies amb menys renda arriba al 23,6%<\/strong>, m\u00e9s del doble que entre les fam\u00edlies amb rendes m\u00e9s altes (10,9%<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

En aquest context, el menjador escolar t\u00e9 un paper especialment rellevant. El Document de consens sobre l\u2019alimentaci\u00f3 als centres educatius<\/a><\/strong>, impulsat per l\u2019administraci\u00f3 sanit\u00e0ria, assenyala que l\u2019\u00e0pat del migdia en edat escolar ha d\u2019aportar aproximadament el 35% de l\u2019energia di\u00e0ria<\/strong>. Aix\u00f2 refor\u00e7a la idea que el menjador no \u00e9s nom\u00e9s un servei complementari, sin\u00f3 tamb\u00e9 una eina de salut p\u00fablica, educaci\u00f3 aliment\u00e0ria i reducci\u00f3 de desigualtats.<\/p>\n\n\n\n

Men\u00fas especials, informaci\u00f3 a les fam\u00edlies i desplegament progressiu<\/h3>\n\n\n\n

La norma no es limita als criteris nutricionals. Tamb\u00e9 obliga els centres a disposar de men\u00fas especials<\/strong> per a l\u2019alumnat amb al\u00b7l\u00e8rgies, intoler\u00e0ncies o malalties que ho exigeixin, i igualment per motius \u00e8tics o religiosos<\/strong>; quan aix\u00f2 no sigui possible, el centre ha de garantir mitjans adequats de refrigeraci\u00f3 i escalfament perqu\u00e8 es pugui consumir un men\u00fa aportat per la fam\u00edlia amb seguretat.<\/p>\n\n\n\n

Aix\u00ed mateix, els centres han d\u2019informar les fam\u00edlies de la planificaci\u00f3 mensual dels men\u00fas de manera clara i detallada. Aquesta informaci\u00f3 ha d\u2019incloure el nom dels plats, la t\u00e8cnica culin\u00e0ria, les salses, les guarnicions, els al\u00b7l\u00e8rgens i, en el cas de les postres, la varietat de fruita o el tipus de lacti. Tamb\u00e9 s\u2019ha de facilitar orientaci\u00f3 perqu\u00e8 el sopar complementi adequadament l\u2019\u00e0pat del migdia.<\/p>\n\n\n\n

Tot i que l\u2019entrada en vigor general es va produir el 16 d\u2019abril de 2026, el mateix reial decret preveu un desplegament no del tot immediat d\u2019alguns aspectes, amb terminis m\u00e9s amplis per facilitar l\u2019adaptaci\u00f3 dels contractes i subministraments. Per aix\u00f2, l\u2019aplicaci\u00f3 pr\u00e0ctica de la norma es consolidar\u00e0 de manera progressiva als centres.<\/p>\n\n\n\n

En conjunt, el nou marc normatiu suposa un pas rellevant en la incorporaci\u00f3 de criteris de salut p\u00fablica i sostenibilitat dins l\u2019\u00e0mbit educatiu. La seva import\u00e0ncia no rau nom\u00e9s en la millora nutricional dels men\u00fas, sin\u00f3 tamb\u00e9 en la capacitat d\u2019establir un entorn alimentari m\u00e9s saludable i m\u00e9s equitatiu per a la inf\u00e0ncia.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fonts:
–Ag\u00e8ncia Espanyola de Seguretat Aliment\u00e0ria i Nutrici\u00f3: Sobre p\u00e8s infantil<\/a>
–Document de consens sobre l’alimentaci\u00f3 als centres educatius<\/a>
–Estudi Aladino l’Alimentaci\u00f3, Activitat f\u00edsica, Desenvolupament Infantil i Obesitat<\/a>
–BOE: Real Decreto 315\/2025<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Els centres educatius p\u00fablics, concertats i tamb\u00e9 els privats que imparteixen segon cicle d\u2019infantil, prim\u00e0ria, educaci\u00f3 especial, ESO, batxillerat o formaci\u00f3 professional de grau b\u00e0sic o mitj\u00e0 han comen\u00e7at a aplicar aquest abril el nou marc estatal sobre alimentaci\u00f3 escolar. Es tracta del Reial decret 315\/2025, aprovat el 15 d\u2019abril de 2025 i amb entrada […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12643,"template":"","class_list":["post-12642","bdabcn_news","type-bdabcn_news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/bdabcn_news\/12642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/bdabcn_news"}],"about":[{"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/bdabcn_news"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/bdabcn_news\/12642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12661,"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/bdabcn_news\/12642\/revisions\/12661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bda2026.whads.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}